Для нанесения топпинга на выпечку с целью создания узоров можно воспользоваться следующим алгоритмом: 1

1. Подготовить базовую зеркальную глазурь, например шоколадную. 1 Температура должна быть около 35–40 °С. 1
2. Параллельно с этим разогреть смесь из трёх частей нейтрального геля и одной воды до температуры 70–80 °С. 1 Добавить краситель контрастного цвета. 1
3. Покрыть только что вытащенный из холодильника торт основной глазурью. 1
4. Набрать горячий гель на подогретую феном спатулу и одним быстрым движением провести по поверхности торта. 1 Когда глазурь немного застынет, получится желаемый узор. 1

Также можно смешать десертную пасту или топпинг с гелем, а потом покрыть торт, чтобы получился мраморный узор. 1

Ещё один способ — использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой. 14 Для этого нужно выдавить топпинг из мешочка со специальной насадкой и сформировать узор на поверхности выпечки. 4

Для более подробного ознакомления с процессом нанесения топпинга на выпечку можно посмотреть видео на YouTube, например, «Делаем узор из шоколадного топпинга на капучино». 35