Для правильного использования водяной бани для приготовления медового теста нужно: 1

1. Подобрать две кастрюли разного диаметра так, чтобы одна входила в другую, а между стенками оставался зазор примерно в сантиметр. 1
2. Поставить большую кастрюлю на огонь с таким количеством воды, которая не выливалась бы при кипении и погружении в жидкость второй кастрюли. 1 Этот момент лучше проверить заранее, чтобы потом не совершать манипуляций с кипятком и не обжечься, если он случайно выплеснется наружу. 1
3. В просторную металлическую чашу или в кастрюлю выложить сливочное масло, мёд и сахар. 2 Поставить всё на водяную баню и дождаться, когда всё растает и масса станет однородной. 2
4. Добавить в массу соду и активно мешать. 2 Масса станет сильно пениться и увеличиваться в объёме. 2 Варить до тех пор, пока цвет не станет карамельным. 2 Затем снять массу и дать немного остыть. 2
5. Ввести в массу яйца и, постепенно подсыпая муку, замешивать тесто. 2 Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. 2 В процессе вмешивания нужно следить за консистенцией теста. 2 Оно должно быть таким, что будет казаться, что надо добавить ещё немного муки, но тут стоит остановиться. 2
6. Убрать тесто в холодильник на несколько часов. 2 Оно остынет и заберёт в себя всю муку, а также перестанет прилипать к рукам. 2

Общее правило: сода добавляется в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель — в конце. 1