Как правильно хранить и готовить кольраби для сохранения полезных веществ?

Для правильного хранения кольраби с сохранением полезных веществ рекомендуется:

• Хранить овощ в холодильнике в отсеке для овощей несколько недель. rskrf.ru Перед хранением нужно удалить листья. rskrf.ru Съедобные листья лучше хранить отдельно, завернув во влажные бумажные полотенца, не более 2–3 дней. www.gastronom.ru
• Заморозить кольраби. rskrf.ru www.gastronom.ru Для этого нужно очистить капусту, нарезать на кусочки, опустить в кипяток на 2–3 минуты, а затем ополоснуть холодной водой, остудить, высушить бумажным полотенцем, поместить в контейнер и заморозить. rskrf.ru При температуре минус 18 градусов капусту можно хранить до 12 месяцев. rskrf.ru

Для приготовления кольраби с сохранением полезных веществ рекомендуется:

• Удалять плодоножки и любые неровности у основания. foodal.com На вкус они древесные с жёсткой текстурой, поэтому не подходят для употребления в пищу. foodal.com
• Готовить овощ на пару, а не отваривать, чтобы сохранить питательные вещества. foodal.com
• Использовать листья кольраби, потому что они содержат много питательных веществ, даже больше, чем луковицы. foodal.com Их можно нарезать крупно и добавить в салат, а также бланшировать или пассеровать в течение нескольких минут, чтобы подать в качестве гарнира. foodal.com