Понять, что сыр испортился, можно по характерным признакам: 1

• более тёмный или неестественный оттенок; 1
• кислый, прогорклый запах; 1
• более мягкая, липкая или рассыпчатая текстура; 1
• появление плесени. 1

Для мягких сыров о порче будет свидетельствовать аммиачный запах. 3 Для полутвёрдых и твёрдых сортов о порче будут говорить белый налёт, заветренный срез, аммиачный запах и маслянистая корочка. 3

О порче сыра с плесенью могут говорить следующие признаки: сыр стал слишком мягким и при надавливании заметно продавливается, от него отваливаются кусочки при разрезании, плесень на поверхности продукта покрывается конденсатом. 3

Если есть сомнения в свежести сыра, лучше его выбросить. 1 Употребление испорченного продукта может быть опасным для здоровья. 2