Пищевая сода при коррекции кислого вкуса блюда может влиять на его вкус следующим образом: после добавления соды блюдо может приобрести сладковатый оттенок. 3 Это происходит из-за реакции соды с кислотой, в результате которой появляется сладковатый привкус. 3

Однако стоит учитывать, что при применении пищевой соды в чистом виде в блюде может проявиться специфический мыльный привкус, который влияет на общие вкусовые качества. 5

Также стоит учитывать, что у пищевой соды свой вкус, и при этом не очень приятный. 1

Таким образом, результат влияния соды на вкус блюда зависит от конкретных условий приготовления и личных предпочтений.

Например, при добавлении соды в рассольник для нейтрализации кислоты блюдо может приобрести сладковатый оттенок вкуса, но стать в меру кислым. 3