Как пищевая ценность продуктов влияет на их усвояемость?

Пищевая ценность продуктов влияет на их усвояемость следующим образом:

• Химический состав. alternativa-sar.ru Усвояемость пищи животного происхождения в среднем составляет 90%, растительного происхождения — 80%, смешанной — 85%. alternativa-sar.ru Например, усвояемость белков мяса, рыбы, яиц, молока доходит до 96–98%. fitstars.ru В растительных продуктах клеточные оболочки состоят из клетчатки, на которую пищеварительные соки практически не действуют. fitstars.ru Поэтому усвояемость белков ржаного хлеба обычного помола составляет около 75%, а белков пшена, например, — 60–65%. fitstars.ru
• Кулинарная обработка. alternativa-sar.ru Протёртая, отварная пища усваивается лучше кусковой и сырой. alternativa-sar.ru
• Внешний вид, вкус, запах. alternativa-sar.ru Они усиливают выделение пищеварительных соков, способствуя усвояемости пищи. alternativa-sar.ru
• Режим питания и условия приёма пищи. alternativa-sar.ru Правильное распределение суточного объёма пищи в течение дня, чистота посуды, опрятный внешний вид поваров также повышают усвояемость еды. alternativa-sar.ru