Как отличить свежего толстолобика от несвежего при покупке?

Чтобы отличить свежего толстолобика от несвежего при покупке, следует обратить внимание на следующие признаки:

• Глаза. www.gastronom.ru Они должны быть выпуклыми, прозрачными и блестящими. www.gastronom.ru Если глаза запавшие, мутные и начали подсыхать, от покупки лучше отказаться. www.gastronom.ru
• Жабры. www.gastronom.ru В норме они закрытые, бледно-розовые или красноватые в зависимости от вида рыбы. www.gastronom.ru Открытые жабры, изменение цвета до желтоватого или коричневого, неприятный запах — признаки того, что рыба начала портиться. www.gastronom.ru
• Чешуя. www.gastronom.ru У свежей рыбы чешуя блестит, покрыта тонким слоем природной слизи, плотно прилегает к тушке. www.gastronom.ru У несвежего продукта чешуя осыпается: чем дольше рыба лежит, тем более тусклой она становится, а на поверхность начинает выступать вязкая слизь. www.gastronom.ru
• Тушка. www.gastronom.ru Свежая рыба всегда упругая. www.gastronom.ru Если надавить на тушку пальцем, она быстро восстановит форму. www.gastronom.ru То же касается брюшка: оно не вздутое, на нём не должно оставаться вмятин. www.gastronom.ru
• Хвост. www.gastronom.ru У свежей рыбы хвост всегда лежит прямо, а у той, которая начала портиться, выглядит высохшим или загибается вверх. www.gastronom.ru
• Запах. www.gastronom.ru Продукт не должен «пахнуть рыбой». www.gastronom.ru Допускается лёгкий, приятный морской или речной аромат, без резких нот. www.gastronom.ru Если чувствуется «химия»: ацетон или нечто подобное, это говорит о том, что рыба уже начала портиться. www.gastronom.ru

При покупке толстолобика лучше отдать предпочтение крупной рыбе, с весом от двух килограмм. {9-host}