Чтобы определить свежесть морского ежа перед покупкой, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Запах. 13 Свежий морской еж должен иметь чистый, океанический запах. 4 Если он пахнет слишком рыбно или несвежо, лучше выбрать другой продукт. 4
• Иголки. 1 Чем активнее ёж шевелит иголками, тем он бодрее. 1 Чтобы увидеть, как ёж двигается, нужно положить его на стол или на ладонь и посмотреть, как он перемещается. 1
• Внешний вид. 4 Свежий морской еж должен иметь яркий оранжевый или жёлтый цвет и плотную текстуру. 4 Тусклый цвет или мягкая текстура указывают на то, что продукт не свежий. 4

Также можно попробовать морского ежа перед покупкой, чтобы получить представление о его вкусе и текстуре. 4