Как определить степень готовности баранины при жарке?

Определить степень готовности баранины при жарке можно несколькими способами: telegra.ph

1. Проткнуть мясо вилкой или другим острым предметом. telegra.ph Если мясо готово, оно будет легко отходить от кости (если она есть). telegra.ph
2. Надавить на мясо пальцем. telegra.ph Степень упругости мяса может подсказать уровень его прожарки. telegra.ph Мягкое мясо соответствует более низкой степени прожарки, а более упругое — более высокой. telegra.ph
3. Использовать кулинарный термометр. telegra.ph Введя термометр в самую толстую часть мяса, можно точно узнать его внутреннюю температуру и убедиться, что она соответствует желаемой степени прожарки. telegra.ph

При определении прожарки стоит учесть время отдыха на доске до подачи на стол (не менее 3 минут), за которое внутренняя температура повысится на несколько градусов. vk.com