Чтобы определить качество консервированной сайры перед покупкой, стоит обратить внимание на следующие параметры:

1. Внешний вид банки. 1 На ней не должно быть вздутия, ржавого налёта, следов ударов и вмятин. 4 Этикетка должна быть хорошо приклеена к банке. 1
2. Маркировка. 1 «Сайра бланшированная в масле» маркируется цифрами 186, «Сайра натуральная» — 308, «Сайра натуральная с добавлением масла» — 931. 1 Заводская маркировка на жестяной банке выбивается изнутри методом тиснения. 4 Маркировочные знаки, выбитые снаружи (цифры вдавлены или вогнуты внутрь), — признак фальсификата. 4
3. Состав. 14 Идеальный состав — рыба, лавровый лист, растительное масло, соль и перец. 1 Использование консервантов и пищевых добавок исключено. 1
4. Соотношение рыбы и заливки. 1 В консервах, сделанных в соответствии с ГОСТом, сайры должно быть не менее 70%. 1 Для этого нужно потрясти банку: если всплесков жидкости не слышно, то производитель не пожалел рыбы. 1
5. Срок годности. 1 Рыбные консервы должны храниться 2 года. 1 Если на этикетке указан более долгий срок годности, стоит задуматься над качеством продукта. 1
6. Место производства. 4 Если консервы произведены недалеко от места вылова, на предприятиях, находящихся рядом с морем, то скорее всего для изготовления использовалось свежевыловленное сырьё. 4

Также при вскрытии консервы стоит обратить внимание на поперечный срез: если на нём видна светлая прослойка жира между кожей и мясом, рыба наверняка будет мягкой и вкусной. 5