Как определить качество капусты для салата Провансаль?

Чтобы определить качество капусты для салата «Провансаль», нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. meganorm.ru Капуста должна быть цельнокочанной или равномерно нарезанной кусочками в виде полосок шириной не более 5 мм или пластинок размером не более 25 х 25 мм без грубых частиц кочерыги. meganorm.ru
• Консистенция. meganorm.ru Капуста должна быть сочной, упругой и хрустящей. meganorm.ru Если листья легко деформируются при надавливании, значит капуста ещё не достаточно созрела. fb.ru
• Цвет. meganorm.ru Светло-соломенный с желтоватым оттенком. meganorm.ru

Для маринования лучше выбирать среднепоздние и поздние сорта капусты. volshebnaya-eda.ru Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. volshebnaya-eda.ru Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки. volshebnaya-eda.ru