Как определить готовность мяса при варке

Чтобы определить готовность мяса при варке, нужно достать кусок из бульона и аккуратно проткнуть его ножом или вилкой. food.ru Остриё должно легко входить в мякоть. food.ru При этом вытекающий из неё сок должен быть прозрачным. food.ru Если мясо слишком жёсткое или из него выделяется мутный сок будто бы с кровью, то нужно продолжать варить до готовности. food.ru

Также готовое мясо легко отделяется от кости и разделяется на волокна. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один способ — немного разрезать мясо и посмотреть на вытекающий сок. www.bolshoyvopros.ru Если он прозрачный, без розового оттенка, то мясо готово. www.bolshoyvopros.ru

Если есть специальный термометр-щуп, можно измерить температуру внутри мяса и по таблице с температурами для любого вида мяса определить его готовность. ok.ru