Определить, что кофе испортился, можно по следующим признакам:

• Зёрна стали слишком сухими, бледными, не такими блестящими. 1
• Зёрна пахнут плесенью. 1
• Молотый кофе потерял аромат и пахнет прогорклым маслом. 1
• Беловато-серый налёт на гранулах или зёрнах. 4
• Слишком тёмный цвет, особенно если обжарка не тёмная. 56
• Со временем на поверхности зёрен появляется масло, и они приобретают характерный блеск. 56

При малейших признаках плохого качества напиток пить запрещено, его следует выбросить. 2