Как очистить кальмара от пленки и внутренностей без повреждения тушки

Чтобы очистить кальмара от плёнки и внутренностей без повреждения тушки, можно воспользоваться следующими методами:

1. Холодный способ. www.osnmedia.ru Подденьте плёнку ножом или ногтем и стяните с мякоти. www.osnmedia.ru После этого вырежьте все внутренности, жёсткие составляющие и хорду. www.osnmedia.ru Выверните тушку наизнанку. www.osnmedia.ru
2. Горячий способ. www.osnmedia.ru Извлеките хитиновый позвоночник, внутренности, голову, клюв, щупальца. www.osnmedia.ru Сполосните мякоть в дуршлаге. www.osnmedia.ru Вскипятите на плите воду. www.osnmedia.ru Опустите кальмара в дуршлаге в кипяток на 5–10 секунд. www.osnmedia.ru Выньте и сразу погрузите в холодную воду. www.osnmedia.ru Плёнка на тушке свернётся и её можно будет легко снять. www.osnmedia.ru
3. Чистка варёного кальмара. www.osnmedia.ru Если кальмар уже сварен, а плёнку перед приготовлением у него не удалили, то можно этим заняться, когда продукт остынет. www.osnmedia.ru Очистите едва тёплую тушку чистой кухонной щёткой, держа морепродукт под струёй воды. www.osnmedia.ru Под действием трения плёнка будет сворачиваться и облезать. www.osnmedia.ru

При работе с кальмарами нужно быть аккуратным, так как они очень нежные и их легко проткнуть. seafood-shop.ru