Для модификации рецепта банановых панкейков для постного меню можно попробовать следующий вариант на овсяном молоке: 3

Ингредиенты:

• банан — 2 шт.; 3
• овсяное молоко — 190 мл; 3
• мука — 130 г; 3
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.; 3
• масло растительное — 2 ст. л.. 3

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа. 3 Затем процедите через металлическое сито, хлопья протрите. 3 Получится густое овсяное молоко. 3
2. Очищенные бананы поломайте на небольшие кусочки. 3 Разомните бананы вилкой или при помощи блендера до пюреобразного состояния. 3
3. Влейте растительное масло. 3 Перемешайте банановое пюре с маслом и влейте половину овсяного молока. 3 Перемешайте. 3
4. Просейте в миску муку с разрыхлителем. 3 Перемешайте муку с пюре и понемногу вливайте оставшееся овсяное молоко, доведя тесто до нужной густоты. 3
5. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием и выкладывайте по полной столовой ложке теста на один панкейк. 3 На огне ниже среднего обжаривайте панкейки до того момента, как на поверхности появятся пузырьки. 3 Переверните панкейки и продолжайте обжаривать со второй стороны до готовности. 3

Ещё один вариант постных банановых панкейков — шоколадно-банановые на растительном молоке: 4

Ингредиенты (на 2 порции): 4

• мука — 1 стакан; 4
• банан — 1 шт.; 4
• молоко кокосовое, миндальное или овсяное — 1 стакан; 4
• какао-порошок — 3 ч. ложки; 4
• сахар — 3 ст. ложки (по вкусу); 4
• масло растительное — 30 мл; 4
• сода — 0,5 ч. ложки; 4
• уксус 9% — 1 дес. ложка; 4
• ванильный сахар (по желанию) — 5 г; 4
• соль — 1 щепотка. 4

Приготовление:

1. Муку просеять. 4
2. Банан очистить и тщательно размять в пюре. 4
3. К банану добавить сахар, ванильный сахар, какао-порошок, растительное масло, соль. 4 Перемешать. 4
4. Влить молоко. 4 Частями добавлять муку, всё время помешивая, чтобы не было комочков. 4
5. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. 4 Перемешать. 4
6. Разогреть сковороду без масла, налить тесто на сухую сковороду (для одного блина достаточно 3 ст. ложки теста). 4 Жарить банановые панкейки на небольшом огне, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки (около 2–3 минут). 4
7. Затем перевернуть панкейк. 4 С другой стороны он жарится быстрее. 4
8. Так пожарить все панкейки. 4
9. Подавать тёплыми, с мёдом или любым сиропом. 4

По желанию в тесто можно добавить молотую корицу, кусочки шоколада или орешков. 1