Некоторые способы использования овощных бульонов в кулинарных экспериментах и блюдах:

• Основа для супов. 2 Например, минестроне, зелёных щей и вегетарианской версии борща. 2
• Гарниры. 2 Бульон можно использовать для отваривания круп и бобовых. 2
• Итальянские блюда. 2 На овощном бульоне готовят ризотто, перлотто или гречотто. 2
• Запеканки и тушёные блюда. 2 Бульон добавляют в запеканки, гратены и тушенные в горшочке блюда. 2
• Соусы. 2 Бульон может стать ингредиентом соусов и подлив для пасты, мяса и вторых блюд. 2
• Самостоятельное блюдо. 2 Бульон подают с гренками и сваренным вкрутую яйцом или с белым рисом. 2
• Обжаривание овощей. 1 Овощной бульон используют вместо масла, чтобы придать дополнительный аромат. 1 Например, разогревают небольшое количество бульона на сковороде и добавляют ароматные овощи (лук, чеснок и сладкий перец). 1
• Приготовление запечённых овощей. 1 Перед запеканием овощи смазывают бульоном, чтобы они сохранили сочность и насыщенный вкус. 1