Возможно, имелись в виду различия в составе йогурта, приготовленного резервуарным и термостатным способами. 12

Резервуарный способ предполагает, что процесс сквашивания и последующего охлаждения продукта происходит в одной и той же вместительной ёмкости. 1 После того как йогурт пройдёт все производственные этапы, сквасится и остынет, его разливают по индивидуальной таре. 1 При таком способе в йогурт могут добавлять наполнитель и усилители вкуса. 1

Термостатный способ предполагает, что йогурт «доходит» уже после розлива, прямо в упаковках. 2 В отличие от резервуарного способа, термостатный предполагает использование ягод и фруктов, а не искусственных добавок и усилителей вкуса. 1 Такие йогурты считаются более полезными за счёт натуральных природных компонентов. 1

Таким образом, термостатный способ предполагает использование натуральных ингредиентов, а резервуарный — с возможными добавками.

При этом, по мнению некоторых авторов, за исключением консистенции, разницы между йогуртами, приготовленными разными способами, практически нет. 2