Как Lactobacillus plantarum используется в пищевой промышленности?

Lactobacillus plantarum используется в пищевой промышленности для создания ферментированных продуктов. corp.evalar.ru Бактерии придают продуктам оригинальный вкус, цвет, аромат и консистенцию, а также угнетают размножение патогенных микроорганизмов, что предотвращает порчу и увеличивает срок хранения продуктов. corp.evalar.ru

Некоторые области применения Lactobacillus plantarum:

• Производство овощей. gastroscan.ru corp.evalar.ru С помощью этих бактерий ферментируют, например, квашеную капусту, солёные огурцы, оливки, кимчи. corp.evalar.ru
• Изготовление мясных изделий. gastroscan.ru Штаммы Lactobacillus plantarum применяют при производстве колбас и иных мясных изделий. gastroscan.ru
• Производство молочных продуктов. pischepromservis.ru Lactobacillus plantarum используют при проблемах замедленного сквашивания или полного не сквашивания в сырах, твороге, йогурте, ряженке, сметане. pischepromservis.ru
• Ферментация фруктовых соков. science-biology.ru www.researchgate.net Это позволяет получать напитки без лактозы, со специфическим вкусом, пониженным содержанием сахара и содержанием полезных биологически активных соединений. science-biology.ru www.researchgate.net