Некоторые способы использования картофельного крахмала в азиатской кухне:

• Приготовление кляра. 3 Например, для рыбы по-китайски. 3 Кляр из крахмала позволяет сохранить соки и создать хрустящую корочку. 3 Для приготовления нужно взбить белки от яиц, крахмал, отрегулировать густоту кляра с помощью воды или соевого соуса. 3
• Приготовление соусов. 4 В азиатской кухне есть китайский соус с крахмалом, который гармонирует с мясом, овощами, грибами. 4 Крахмал разводят водой и тонкой струйкой вливают в соус, быстро перемешивая, доводят смесь до загущения. 4
• Приготовление азиатских пельменей. 1 Например, дамплингов. 1 Они могут быть из пшеничного, крахмального или рисового теста, а внутри — свинина, курица, кальмары, креветки, тофу, овощи. 1 Дамплинги варят на пару и в кастрюле, жарят на сковороде, подают с острыми соусами, сладким соусом чили, кисло-сладким соусом или с соевым. 1
• Приготовление лапши. 5 В корейской кухне есть блюдо — джапчэ, для которого используют лапшу из картофельного крахмала. 5 Она имеет нежную жевательную консистенцию, готовится в большом количестве кипящей воды в течение 8–10 минут. 5