Чтобы избежать трещин и разрывов нута при варке, рекомендуется:

• Предварительно замочить нут. 15 Это позволит размягчить его и облегчить процесс усвоения организмом. 1
• Заливать нут горячей водой. 2 Это поможет бобовым сохранить форму в процессе приготовления. 2
• Не добавлять соль до самого конца готовки. 5 Если сразу посолить нут, он станет жёстким. 5 Лучше сделать это за 3–5 минут до выключения плиты. 5
• Предварительно обжарить нут. 1 Для этого нужно выложить замоченный, промытый и обсушенный нут в кастрюлю, добавить немного пищевой соды и обжаривать на сильном огне в течение 3 минут, периодически помешивая. 1 После влить воду и варить до готовности. 1