Чтобы избежать потери сока при приготовлении стейка из свинины, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Просушить мясо перед жаркой бумажными полотенцами. 2 Так получится мясо с хрустящей корочкой. 2
• Жарить на сильном огне с двух сторон до румяности, а потом доводить до готовности на умеренном. 5 Это «запечатает» сок внутри мяса. 5
• Дать стейку полежать 5–7 минут после приготовления, а только потом резать. 2 Так сок не вытечет. 2
• Перед подачей кратковременно обжарить стейк. 4 Для этого нужно максимально разогреть жир и соки от мяса и полить ими отдохнувший стейк. 4

Следует учитывать, что некоторая потеря влаги при приготовлении мяса неизбежна, но эти рекомендации помогут свести её к минимуму. 1