Как избежать потери формы ежиков при их жарке?

Чтобы ёжики не разваливались при жарке, рекомендуется:

• Добавить в фарш сырое яйцо. www.bolshoyvopros.ru Оно сделает фарш более вязким. www.bolshoyvopros.ru
• Отварить рис до полуготовности. www.bolshoyvopros.ru www.delovkusa.ru
• Лепить ёжики только смоченными в воде руками. www.bolshoyvopros.ru Лучше поставить рядом мисочку с холодной водой и смачивать ладони. www.bolshoyvopros.ru
• Обваливать ёжики перед жаркой в панировочных сухарях. www.bolshoyvopros.ru Также можно использовать муку. www.bolshoyvopros.ru
• Обжаривать ёжики только в раскалённом масле, но немного: 30 секунд на одной стороне, 30 секунд на другой. www.bolshoyvopros.ru До готовности доводить на сковороде под крышкой. www.bolshoyvopros.ru