Чтобы избежать попадания мелких косточек при жарке морского окуня, перед приготовлением нужно сделать насечки на коже рыбы. 1 Так она лучше прожарится, а совсем мелкие косточки буквально растворятся. 1

Ещё несколько советов:

• Не накрывать рыбу крышкой во время жарки. 3 Если накрыть крышкой, то косточки просто сварятся и останутся на своём месте. 3
• Не нарезать рыбу на мелкие куски. 4 Достаточно сделать надрезы по бокам. 4
• Жарить на медленном огне. 4 Это сделает мелкие косточки очень мягкими, и они практически не будут чувствоваться в готовом блюде. 4

Также можно посыпать рыбу солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 15–20 минут. 1