Чтобы избежать лопанья оболочки у домашних купат при запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно заморозить купаты. 1 Достаточно убрать упаковку в морозильную камеру на 40–60 минут, чтобы «схватился» верхний слой. 1
• Обдать свежие купаты кипятком. 1 Под воздействием температуры белок мяса свернётся, и оболочка станет более плотной и эластичной. 1
• Искусственно перфорировать оболочку. 1 Дырочки нужно делать совсем маленькие, удобнее всего использовать зубочистку. 1 Через них легко выйдет пар, а значит, в колбаске не будет создаваться избыточное давление и она не лопнет. 1

Также при запекании купатов в духовке рекомендуется выкладывать их на противень, заранее покрыв его фольгой. 3 Фольга поможет колбаскам равномерно пропечься и сделает их сочными. 3