Коровье молоко в пищевой промышленности используется как сырьё для производства различных продуктов: 24

• Натуральное молоко. 3 Основное сырьё для производства молочного питьевого продукта, мороженого, сыра, кисломолочных напитков и продуктов, молочных консервов (сгущёнка). 2
• Сливки. 3 Из них делают высокожирные молочные продукты: питьевые сливки, сметану, масло и другие. 3
• Вторичное молочное сырьё: 3
• Обезжиренное молоко (обрат). 23 Используется для производства диетических продуктов, а также в качестве корма для животных. 3
• Пахта. 23 Применяется для нормализации молочного сырья по жиру, для приготовления кисломолочных напитков, детского питания, в производстве косметических средств. 2
• Молочная сыворотка. 23 Из неё получают сывороточные белки и молочный сахар, которые используются предприятиями пищевой, молочной и косметической промышленности. 3