Сычуаньский перец в кулинарии используют несколькими способами: 2

• В высушенном виде. 1 До добавления в блюдо (овощное, мясное, маринад) плоды нужно измельчить. 1 В пищу употребляются только оболочки, чёрные блестящие семена удаляют, так как они слабо токсичны и имеют неприятный вкус. 1 Пряность обычно добавляется в готовящееся блюдо в последний момент. 1
• В виде масла, настоянного на сычуаньском перце. 12 Эта форма подходит при приготовлении блюд стир-фрай без острых специй. 1 Лапшу и овощи поджаривают на имбирном масле с коричневым сахаром, а в готовое блюдо добавляют рисовый уксус и масло с сычуаньским перцем. 1
• В смеси с солью. 1 Смесь, поджаренную в воке до коричневого цвета, подают как приправу к блюдам из курицы, утки и свинины. 1
• В качестве вкусовой добавки в хлебобулочные и кондитерские изделия. 1

Сычуаньский перец прекрасно комбинируется с другими специями, поэтому он входит в знаменитые китайские смеси из специй. 2