Как использовать черепашьи панцири в кулинарии?

В Китае из панциря черепахи готовят гуйлингао — десерт, который напоминает желе. vk.com info.cherepahi.ru

В оригинальном рецепте используют панцирь черепахи вида Cuora trifasciata (трёхполосая шарнирная черепаха). vk.com Панцирь много часов вываривают до желеобразного состояния, в конце варки добавляют рисовую муку и ароматные травы. vk.com

Сейчас, поскольку черепаха Cuora trifasciata находится под угрозой исчезновения, существует вариант гуйлингао без использования панцирей. vk.com Блюдо готовят из порошка гриба линчжи и различных трав, оно продаётся уже в готовом виде в консервных банках. vk.com