Тжвжик — блюдо армянской кухни, основным ингредиентом которого является печень (баранья, говяжья, свиная или куриная). 12 Помимо печени может включать любые другие субпродукты. 1

Приготовление:

1. Печень после удаления желчи очищается от плёнки, а лёгкие промываются. 1
2. Почки разрезаются пополам и также очищаются от плёнки. 1
3. Пищевод выворачивают и хорошо промывают. 1
4. Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, разрезают на одинаковые куски, кладут на сковороду и жарят до полуготовности. 1
5. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре (необязательный ингредиент), соль, перец. 1
6. Сковороду закрывают крышкой и доводят тжвжик до готовности. 1
7. Блюдо подаётся посыпанным петрушкой. 1

Состав: помимо печени, тжвжик может включать чернослив, грибы, зелень, болгарский перец и томаты. 5