Маринованное мясо в домашних условиях следует хранить в холодильнике. 25 Температура должна быть не выше +5 °С. 5

Срок хранения зависит от ингредиентов маринада: 2

• мясо в кефире — не более 48 часов; 2
• в вине или уксусе — вплоть до четырёх-пяти суток; 2
• маринад с использованием лука, чеснока, душистого перца — до трёх дней; 2
• мясо в соевом соусе — до 12 часов. 2

Для хранения лучше использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. 2 Металлическую тару применять нельзя, так как соприкосновение с металлом может вызвать окисление содержимого. 4

Также можно использовать вакуумные пакеты, они помогают продлить срок хранения маринованного мяса, так как внутрь не попадают молекулы кислорода, которые оказывают окислительное воздействие на продукт. 1

При комнатной температуре маринованное мясо может храниться не более 5 часов при средней температуре воздуха. 2 Если температура высокая, то срок сокращается до 1–1,5 часов. 2