Как готовят грузинский хлеб в специальной печи тонэ?

Процесс приготовления грузинского хлеба в печи тонэ включает несколько этапов: travelnad.livejournal.com

1. Замешивание теста. travelnad.livejournal.com В тёплую воду добавляют дрожжи и муку, дают настояться примерно 30–40 минут. travelnad.livejournal.com Затем добавляют соль и дают тесту настояться ещё полчаса. travelnad.livejournal.com Тесто не должно получиться слишком крутым, оно должно оставаться немного жидковатым. travelnad.livejournal.com
2. Формирование заготовок. travelnad.livejournal.com Тесто выкладывают на стол и формируют кусочки весом примерно 400–500 грамм. travelnad.livejournal.com Затем делают шарики-заготовки для хлеба и дают им выстояться минут 10. travelnad.livejournal.com После этого тесто раскатывают. travelnad.livejournal.com Для придания формы хлебу используют специальную «лапку». travelnad.livejournal.com
3. Закладка теста в тонэ. travelnad.livejournal.com С «лапки», которая также выполняет функцию пресса, тесто заносят в тонэ. travelnad.livejournal.com Оно должно прилипнуть к внутренней стенке печи. travelnad.livejournal.com
4. Выпекание. travelnad.livejournal.com Тонэ напоминает каменный колодец, выложенный изнутри глиняным кирпичом. travelnad.livejournal.com sputnik-georgia.ru На дне печи разводят огонь. travelnad.livejournal.com Хлеб готовится 3–4 минуты. travelnad.livejournal.com
5. Извлечение хлеба. travelnad.livejournal.com Испечённый хлеб достают из тонэ специальными «лопатками». travelnad.livejournal.com

Печь тонэ разжигают до высокой температуры (около 300 градусов). madloba.info Чтобы хлеб лучше прилипал и имел особый аромат и вкус, стенки печи смачивают солёной водой. madloba.info