Глюкоза используется в пищевой промышленности в различных сферах: 15

• В спортивном питании, диетических продуктах, БАДах как питательный наполнитель. 1
• В кондитерских изделиях как компонент, обеспечивающий сладкий вкус и нежную консистенцию. 1
• В консервах как стабилизатор цвета. 1
• В напитках для изменения вкусовых оттенков. 1
• В хлебобулочных изделиях для брожения сахара, придания цвета корке. 1
• В молокопродуктах как заменитель сахара (особенно в мороженом). 1

Также ферментированная глюкоза применяется в качестве консерванта для подавления роста дрожжей, плесени, патогенных бактерий в продуктах питания. 4