Как добиться устойчивого слоя крема-чиз на торте?

Чтобы добиться устойчивого слоя крема-чиза на торте, рекомендуется:

• Использовать плотный и эластичный крем-чиз. www.iamcook.ru Для выравнивания тортов лучше подходят крема на сливочном масле — они плотнее и стабильнее. www.iamcook.ru Чтобы повысить эластичность крема, можно добавить в него глюкозный сироп (достаточно 1 чайной ложки). www.iamcook.ru
• Тщательно вымешивать крем лопаткой. www.iamcook.ru Это поможет устранить все пузырьки воздуха и каверны. www.iamcook.ru
• Выравнивать торт крем-чизом в 2–3 захода. www.iamcook.ru Интервал между нанесениями — 1–2 часа, за это время торт нужно охлаждать в холодильнике. www.iamcook.ru
• Использовать хорошо охлаждённый торт. paulinecakeclub.ru Он должен стабилизироваться в холодильнике минимум 6 часов, лучше убрать торт на ночь. paulinecakeclub.ru
• Наносить крем равномерным слоем, слегка прижимая его к поверхности. telegra.ph
• Использовать ацетатную плёнку при сборке торта. telegra.ph Она обеспечит ровные бортики и предотвратит «сползание» бисквита. telegra.ph

Также для большей уверенности в плотности крема можно добавить в него стабилизатор — специальные стабилизаторы для крема или желатин. telegra.ph