Как добиться того, чтобы сырный соус оставался однородным при добавлении сыра?

Чтобы сырный соус оставался однородным при добавлении сыра, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Натереть сыр на тёрке. www.dhgate.com Предварительно измельчённые сыры часто содержат добавки, предотвращающие комкование, что может повлиять на текстуру соуса. www.dhgate.com Если натереть собственный сыр, соус получится более гладким и сливочным. www.dhgate.com
• Использовать слабый огонь. www.dhgate.com Медленно расплавить сыр на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции. www.dhgate.com
• Добавить кукурузный крахмал или муку. www.dhgate.com Чтобы сырный соус загустел, смешать небольшое количество кукурузного крахмала или муки с холодным молоком или водой, прежде чем добавлять его в соус. www.dhgate.com Это предотвратит комкование и придаст соусу кремовую текстуру. www.dhgate.com
• Добавлять жидкость постепенно. www.dhgate.com Добавляя в соус молоко или сливки, делать это постепенно, чтобы контролировать густоту. www.dhgate.com
• Использовать венчик. www.dhgate.com Постоянное взбивание сырного соуса при добавлении ингредиентов поможет сохранить однородную текстуру и предотвратить образование комков. www.dhgate.com
• Добавить цитрат натрия. ru.wikihow.com Эта соль используется в качестве эмульгатора и при добавлении в сырный соус снижает его кислотность, способствует растворению белков и предотвращает расслоение. ru.wikihow.com