Для приготовления рисового вина по одному из рецептов понадобятся: 1

• мука — 1 чайная ложка; 1
• рис — 4 стакана (клейкий); 1
• вода тёплая — 3 литра; 1
• дрожжи китайские — 1/4 штуки (дрожжи продаются в форме шара и используются для производства алкоголя). 1

Приготовление: 1

1. Клейкий рис залить кипятком и оставить в кастрюле под крышкой на час. 1 Затем слить в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. 1
2. Отварить рис на пару 25 минут. 1 Затем опять промыть водой и оставить, чтобы вода стекла. 1
3. Смешать дрожжи с мукой, растереть и смешать с рисом. 1 Накрыть полиэтиленом, завернуть кастрюлю в тёплое полотенце и оставить на 4–5 дней в тёплом месте, например возле батареи. 1
4. После этого процедить рис через марлю, лучше несколько раз. 1 Это и будет вино. 1 Хранить его в холодильнике. 1

Ещё один рецепт рисового вина: 2

Ингредиенты: 2

• рис круглозёрнистый — 200 грамм; 2
• споры Коджи — 100 грамм; 2
• вода — 300 миллилитров; 2
• лимон (половинка); 2
• дрожжи сухие (пекарские) — ½ чайной ложки. 2

Приготовление: 2

1. Выложить рис в глубокую миску и залить водой. 2 Оставить на ночь вымачиваться. 2 Когда рис впитает всю воду, сварить его с помощью пароварки или обычной кастрюли. 2 Готовить на маленьком огне, чтобы рис дольше варился. 2 Когда он будет готов, выключить конфорку и оставить на некоторое время, чтобы продукт остыл до комнатной температуры. 2
2. Выжать сок из половинки лимона или лайма. 2 Для блюда нужна 1 чайная ложка лимонной или лаймовой жидкости. 2
3. Переложить остывший рис в стерилизованную банку с помощью столовой ложки, при этом разравнивая каждую порцию, чтобы между ними оставалось как можно меньше воздуха. 2
4. Добавить в ёмкость цитрусовый свежевыжатый сок, очищенную воду, споры Коджи и пекарские дрожжи. 2 Закрыть плотно бутыль крышкой и хорошо всё встряхнуть до тех пор, пока все компоненты вина не перемешаются. 2
5. Поставить банку с будущим вином в прохладное тёмное место, слегка приоткрыв крышку для газообмена. 2 Каждый день встряхивать банку с ингредиентами. 2
6. Через несколько дней начнётся процесс брожения: на поверхности массы начнут появляться маленькие пузырьки, которые начнут подниматься к горлышку банки. 2 Необходимо, чтобы будущее рисовое вино находилось в таком состоянии 3 недели. 2 В итоге на дне банки образуется осадок, а пузырьки перестанут появляться. 2 Это означает, что процесс брожения окончен. 2
7. Застелить марлей глубокую миску или другую чистую стерилизованную банку. 2 Перелить рисовое вино из одной ёмкости в подготовленную другую. 2 Оставить на 30 минут, чтобы вся жидкость стекла в миску. 2 После — чистыми руками отжать марлю с рисовой массой, чтобы не переводить рисовую жидкость. 2
8. Перелить рисовое вино в чистую стерилизованную банку и поставить в холодильник на хранение. 2 Такой напиток может храниться в прохладном месте 1 месяц. 2

Подавать рисовое вино охлаждённым. 1