Вопросы к Поиску с Алисой
Бракераж на предприятиях общественного питания нужно проводить каждый день до начала отпуска приготовленной партии блюд. www.fd.ru cgon.rospotrebnadzor.ru
Если блюда производятся по индивидуальному заказу в количестве одной порции, бракераж с регистрацией в журнале не обязателен. www.fd.ru При массовом производстве он необходим. www.fd.ru