Как Bacillus subtilis используется в пищевой промышленности?

Bacillus subtilis используется в пищевой промышленности для ферментативной обработки изготавливаемых продуктов. cyberleninka.ru Бактерии синтезируют все группы ферментов, необходимые для успешного расщепления пищи: амилазы, липазы, протеазы, пектиназы и целлюлазы. cyberleninka.ru

Также ферменты Bacillus subtilis разрушают антипищевые факторы, уменьшая их содержание в пище. cyberleninka.ru Например, они снижают количество общих фенолов, танинов и кофеина. cyberleninka.ru

Кроме того, Bacillus subtilis применяют для производства традиционной японской еды натто, которую делают из сброженных соевых бобов. ru.wikipedia.org

Ещё один способ использования Bacillus subtilis в пищевой промышленности — ферментное производство. yandex.ru Например, штамм Bacillus subtilis-103 применяют для повышения активности ферментных препаратов и увеличения выпуска продукции. yandex.ru