Азу по-татарски связано с персидской кухней, так как слово «азу» пришло из персидского языка и переводится как «кусочки мяса». 5

Считается, что блюдо впервые приготовили кочевники-скотоводы в древней Персии: это было мясо с травами и специями. 1 Позже, в XVIII веке, в рецепт добавили картофель, который стал обязательным ингредиентом классической версии азу. 1