Где применяются сапонины в пищевой промышленности?

Сапонины в пищевой промышленности применяются в различных областях, например:

• В производстве молочных продуктов. vc.ru Сапонины создают пену в продуктах, таких как взбитые сливки и пудинги. vc.ru
• В хлебопекарной отрасли. vc.ru Сапонины помогают улучшить структуру и объём теста, делая хлеб более воздушным и нежным. vc.ru
• В производстве спортивного питания. vc.ru Сапонинсодержащие добавки используются для создания высокобелковых коктейлей и батончиков с улучшенной текстурой и стабилизацией белка. vc.ru Это позволяет увеличить срок годности таких продуктов и улучшить их усвояемость. vc.ru
• В кондитерской промышленности. vc.ru Сапонины применяются в производстве лёгких муссов и суфле, где требуется стабильная воздушная структура. vc.ru Благодаря сапонинам такие продукты дольше сохраняют свою форму и привлекательный внешний вид. vc.ru
• В производстве напитков. cyberleninka.ru Сапонины используют как пенообразователи в производстве ароматизированных безалкогольных напитков, имбирного пива, крем-соды, фруктовых коктейлей. cyberleninka.ru
• Как солюбилизаторы. cyberleninka.ru Сапонины применяют для введения жирорастворимых красителей, витаминов и вкусовых добавок в напитки, приправы из ферментированных овощей и другие продукты. cyberleninka.ru