Где применяются пектины?

Пектины применяются в следующих областях:

1. В пищевой промышленности. ru.wikipedia.org Используются в производстве начинок для конфет, фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. ru.wikipedia.org
2. В фармацевтической и медицинской промышленности. ru.wikipedia.org Применяются в качестве физиологически активных веществ, например, для капсулирования лекарств. ru.wikipedia.org
3. В приготовлении домашних джемов, варений. rskrf.ru Также пектин используют в желатиновых десертах и конфетах, в соусах для увеличения вязкости и улучшения консистенции, в некоторых видах выпечки для добавления влаги и улучшения текстуры. rskrf.ru