Пектины применяются в следующих областях:

1. В пищевой промышленности. 1 Используются в производстве начинок для конфет, фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. 1
2. В фармацевтической и медицинской промышленности. 1 Применяются в качестве физиологически активных веществ, например, для капсулирования лекарств. 1
3. В приготовлении домашних джемов, варений. 3 Также пектин используют в желатиновых десертах и конфетах, в соусах для увеличения вязкости и улучшения консистенции, в некоторых видах выпечки для добавления влаги и улучшения текстуры. 3