Что такое гезлеме? Как это готовят?

Гёзлеме — турецкая лепёшка с начинкой, завернутая конвертом и тонко раскатанная. www.gastronom.ru Иногда гёзлеме делают из двух лепёшек, защипнутых вместе. www.gastronom.ru

Для приготовления используют разные виды теста — дрожжевое, кефирное, слоёное, часто — особое турецкое тесто юфка. www.gastronom.ru Начинки для гёзлеме можно варьировать: делать овощными (шпинат, баклажаны), мясными и сырными. www.gastronom.ru Также можно сделать сладкие гёзлеме, начиненные коричневым сахаром. www.gastronom.ru

Гёзлеме готовят на специальных сковородках — садж. povar.ru Если такой нет, можно обжарить на обычной сковороде без масла. povar.ru Тесто раскатывают очень тонко, оно не должно быть толще бумажного листа. www.iamcook.ru Начинку кладут мало, потому что тонкое тесто может порваться. www.iamcook.ru

Один из способов приготовления: povar.ru

1. Приготовить тесто: в миску просеять муку, добавить соль, влить воду и масло. povar.ru
2. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на час. povar.ru
3. Затем разделить тесто на 3 части. povar.ru
4. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт. povar.ru
5. Раскатывать от центра к краям, формируя круг диаметром примерно в 30 см. povar.ru
6. Подготовить начинку: мелко нашинковать зелень, сыр (брынзу или фету) раскрошить руками. povar.ru
7. Посыпать пласты начинкой. povar.ru
8. Завернуть: сначала противоположные края снизу и сверху, а затем боковые края. povar.ru Получается своего рода конверт. povar.ru
9. Жарить на разогретой сковороде до готовности с обеих сторон. povar.ru Можно немного добавить растительного масла, но в идеале оно не понадобится. povar.ru
10. Готовую лепёшку смазать сливочным маслом. povar.ru

Едят гёзлеме с айраном, катыком, йогуртом, любым кисломолочным продуктом, а также со сладким чаем. www.iamcook.ru