Гёзлеме — турецкая лепёшка с начинкой, завернутая конвертом и тонко раскатанная. 4 Иногда гёзлеме делают из двух лепёшек, защипнутых вместе. 4

Для приготовления используют разные виды теста — дрожжевое, кефирное, слоёное, часто — особое турецкое тесто юфка. 4 Начинки для гёзлеме можно варьировать: делать овощными (шпинат, баклажаны), мясными и сырными. 4 Также можно сделать сладкие гёзлеме, начиненные коричневым сахаром. 4

Гёзлеме готовят на специальных сковородках — садж. 3 Если такой нет, можно обжарить на обычной сковороде без масла. 3 Тесто раскатывают очень тонко, оно не должно быть толще бумажного листа. 1 Начинку кладут мало, потому что тонкое тесто может порваться. 1

Один из способов приготовления: 3

1. Приготовить тесто: в миску просеять муку, добавить соль, влить воду и масло. 3
2. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на час. 3
3. Затем разделить тесто на 3 части. 3
4. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт. 3
5. Раскатывать от центра к краям, формируя круг диаметром примерно в 30 см. 3
6. Подготовить начинку: мелко нашинковать зелень, сыр (брынзу или фету) раскрошить руками. 3
7. Посыпать пласты начинкой. 3
8. Завернуть: сначала противоположные края снизу и сверху, а затем боковые края. 3 Получается своего рода конверт. 3
9. Жарить на разогретой сковороде до готовности с обеих сторон. 3 Можно немного добавить растительного масла, но в идеале оно не понадобится. 3
10. Готовую лепёшку смазать сливочным маслом. 3

Едят гёзлеме с айраном, катыком, йогуртом, любым кисломолочным продуктом, а также со сладким чаем. 1