Чтобы яйца не лопались при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Достать яйца из холодильника заранее. 2 Они должны полежать при комнатной температуре примерно два часа. 2 За это время скорлупа прогреется и при варке не треснет. 2
• Проткнуть тупой конец яйца иголкой. 12 Небольшой прокол в скорлупе снизит давление внутри яйца, благодаря чему при варке кожура останется целой. 2 Отверстие должно быть неглубоким, чтобы через него не вытекло содержимое яйца. 1
• Класть яйца в холодную воду. 24 Залить яйца водой так, чтобы она покрывала их поверхность на два-три сантиметра, после этого ставить на огонь. 2
• Добавить соль в воду. 1 Это повысит плотность воды, что способствует более равномерному распределению тепла в процессе варки. 1 Кроме того, в более плотной воде яйца плавают на поверхности, а не бьются о стенки кастрюли. 1
• Добавить уксус. 1 Уксус укрепляет яичную скорлупу и защищает от потрескиваний. 1 При варке яиц нужно добавить 1 столовую ложку 9% столового уксуса. 1
• Бросить в воду несколько зубочисток. 1 Залить холодные яйца холодной водой, бросить в неё 3–5 зубочисток и поставить на огонь (важно: не бросать зубочистки, когда вода уже нагрелась). 1 Варить яйца не более 10 минут. 1