Шулюм отличается от других супов тем, что главным в нём является вкус насыщенного, наваристого бульона. www.gastronom.ru Овощи, которые добавляются в суп, вторичны и зависят от региона, где он готовится. www.gastronom.ru
Некоторые другие отличия шулюма от других супов:
- Способ приготовления: шулюм обычно готовят на костре, но можно варить его и на плите в казане или в кастрюле с толстыми стенками. www.gastronom.ru
- Ингредиенты: для шулюма используют различные виды мяса: говяжье, утиное, куриное, из баранины или конины, а также дичь. plov-house.ru www.tursar.ru
- Наличие специй: в традиционном варианте в шулюме много специй. plov-house.ru www.tursar.ru