Сарма и долма — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности. 1

Сарма — это разновидность долмы, распространённая в Турции. 1 Для неё начинку заворачивают в листья (виноградные, капустные и другие). 1 Слово «сарма» происходит от турецкого глагола «заворачивать». 1

Долма — это более широкое понятие, распространённое на Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Северной Африке. 1 Это блюдо представляет собой не только завёрнутую в листья начинку, но и может быть приготовлено в овощах (перцах, баклажанах, помидорах). 1

Ещё несколько отличий:

• Листья. 1 Для сармы чаще используют виноградные и капустные листья, в то время как для долмы выбор шире. 1
• Размер. 1 Сарма обычно меньше по размеру, чем долма. 1
• Подача. 2 Сарма подаётся в холодном виде с лимоном и оливковым маслом, а долма — с соусом из йогурта с чесноком. 2