Чем ряженка отличается от кефира в приготовлении блинов?

Ряженка и кефир отличаются по своим свойствам, что влияет на вкус и текстуру блинов. povar.ru afsv.ru

Благодаря ряженке тесто приобретает особую сладость. povar.ru Кефир придаёт бархатистую, тающую во рту текстуру. povar.ru При этом вкус блинов на ряженке будет немного другим: они получаются без кислинки, которая отличает блины на кефире. www.bolshoyvopros.ru

Также ряженка — менее кислый продукт, поэтому если рецепт подразумевает гашение соды кисломолочным продуктом, то в случае с ряженкой понадобится дополнительная кислота. paulinecakeclub.ru Можно добавить немного лимонного сока или уксуса. paulinecakeclub.ru

При этом жирность ряженки и кефира для блинчиков не имеет принципиального значения, можно использовать те, что есть в данный момент. dzen.ru