Чем перепелиное мясо отличается от мяса других видов птицы?

Некоторые отличия перепелиного мяса от мяса других видов птицы:

• Содержание белка. elib.osu.ru Мясо перепелов по этому показателю превосходит мясо других видов птицы в среднем на 4–7%. elib.osu.ru
• Содержание жира. elib.osu.ru www.1tv.ru В перепелином мясе значительно меньше жира, чем в курином. elib.osu.ru www.1tv.ru
• Выход мяса. elib.osu.ru У перепелов он составляет 67% от живой массы, что больше, чем у кур и других видов птиц. elib.osu.ru
• Содержание аминокислот. cyberleninka.ru В мясе перепелов выше содержание незаменимых аминокислот. elib.osu.ru
• Безопасность. www.1tv.ru Перепелиное мясо реже переносит сальмонеллу — бактерию, которая может вызывать у человека острое кишечное расстройство. www.1tv.ru
• Вкусовые качества. elib.osu.ru thekitchencommunity.org Мясо перепелов нежное и мягкое, обладает приятным вкусом, который не является ни слишком сильным, ни слишком мягким. thekitchencommunity.org
• Применение в питании. elib.osu.ru Перепелиное мясо применяют в лечебном и диетическом питании. elib.osu.ru