Чем отличаются жидкие растительные масла от твёрдых?

Жидкие растительные масла отличаются от твёрдых по нескольким параметрам:

• Температура застывания. bigenc.ru dic.academic.ru У жидких масел она ниже 0 °C, у твёрдых — достигает 40 °C. bigenc.ru dic.academic.ru
• Состав жирных кислот. dzen.ru Жидкие масла содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты, твёрдые — насыщенные. dzen.ru
• Происхождение. www.bolshoyvopros.ru Жидкие масла обычно растительного происхождения, твёрдые — животного. www.bolshoyvopros.ru
• Способность к высыханию. dic.academic.ru Жидкие масла, например, льняное, конопляное и тунговое, содержат триглицериды кислот с двумя или тремя двойными связями, твёрдые, такие как кокосовое и пальмовое, — преимущественно триглицериды насыщенных кислот. dic.academic.ru