Чем отличаются виды муки, используемые в разных странах?

Виды муки, используемые в разных странах, отличаются по некоторым параметрам. dzen.ru hlebio.ru Например:

• В России на упаковках с мукой чаще всего указывают сорт. dzen.ru
• Во Франции — зольность, то есть содержание минеральных веществ. dzen.ru
• В Италии мука из мягкой пшеницы различается по такому признаку, как зольность (количество минеральных веществ). www.edimdoma.ru В соответствии с этим показателем, в Италии существуют мука типа 00 (0,55% зольности), мука типа 0 (0,65%), мука типа 1 (0,80%), мука типа 2 (0,95%) и мука грубого помола (1,70%). www.edimdoma.ru
• В Германии мука классифицируется преимущественно по зольности (количество золы на 100 г). hlebio.ru

Также в разных странах используются специфические виды муки, например:

• В Италии распространена семолина — мука из твёрдых сортов пшеницы. www.vokrugsveta.ru Из неё делают пасту, лепёшки, ньокки, макароны, хлеб чиабатту и многое другое. www.vokrugsveta.ru
• В странах Азии широко распространена рисовая мука. dzen.ru Она обладает нейтральным вкусом и не содержит глютен. dzen.ru Из неё готовят лапшу, рисовую бумагу, блины, печенье, сладкую выпечку. dzen.ru
• В Индии для приготовления лепёшек, например пападов, используют муку различных бобовых культур (машевых бобов, чечевицы, нута и др.). korshop.ru

Таким образом, различия в видах муки, используемых в разных странах, связаны с традициями и ценностями той или иной культуры. hlebio.ru