Чем отличаются твердые и жидкие жиры по составу?

Твёрдые и жидкие жиры отличаются по составу преобладанием разных видов жирных кислот. videouroki.net foxford.ru

В состав твёрдых жиров входят преимущественно остатки высших насыщенных карбоновых кислот (пальмитиновой и стеариновой). www.yaklass.ru

В состав жидких жиров входят преимущественно глицериды высших ненасыщенных карбоновых кислот (олеиновой и др.). www.yaklass.ru