Тажины, сделанные из глины и из металла, имеют свои особенности и отличия. 12

Глиняные тажины обладают способностью влиять на степень влажности блюда, впитывая и отдавая влагу естественным образом. 1 Готовый продукт получается насыщенным соками. 1 Однако у таких тажинов есть недостаток — они впитывают запахи. 1 Кроме того, гигиеничность глиняного тажина минимальна. 1

Металлические тажины, например, из чугуна, превосходят керамику по прочности и термостойкости. 2 Сосуды из этого материала можно использовать на обычной и индукционной плите, в духовке и даже жаровне с углями. 2 Чугунная посуда подходит для различных способов приготовления: тушения, запекания, жарки. 2 Дно и стенки, покрытые изнутри эмалью, предупреждают пригорание пищи. 2

Также существуют алюминиевые тажины, которые нагреваются быстрее, чем изделия из керамики или чугуна. 2 Лёгкий вес и невысокая цена алюминиевого горшка делают его хорошим выбором для походов и пикников. 2 Ещё один вариант — тажин из нержавеющей стали, который долговечен, не повреждается коррозией и пищевыми кислотами. 2 Сосуды из этого материала можно мыть вручную и в посудомоечной машине, они подходят для духовки, индукционных и газовых плит. 2

Выбор между глиняными и металлическими тажинами зависит от конкретных потребностей и предпочтений пользователя.