Сроки годности, хранения и реализации продуктов отличаются по смыслу и назначению.

Срок годности — это период времени, в течение которого продукт остаётся безопасным для употребления. 24 После его истечения продукт становится непригодным к употреблению. 1 Срок годности исчисляется со времени изготовления продукта и устанавливается с указанием условий его хранения. 2

Срок хранения — это период, в течение которого продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. 23 Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению. 23 После завершения срока хранения продукт может изменить некоторые свои качества, например, мёд и варенье засахарятся, вино — поменяет оттенок, но при этом их всё ещё можно употреблять. 23

Срок реализации — это временной интервал, в течение которого сохраняются потребительские свойства продукции. 5 В него входят транспортирование, хранение, продажа. 5 Срок реализации устанавливается с учётом периода хранения продукта и использования по назначению в домашних условиях и исчисляется с момента изготовления. 23